Bạn đã bao giờ thắc mắc vì sao các sản phẩm sấy thăng hoa lại có thể giữ được hương vị tươi ngon và chất dinh dưỡng gần như ban đầu? Bí quyết nằm ở chính công nghệ sấy thăng hoa tiên tiến. Hãy cùng Thành Ý tìm hiểu kỹ hơn về phương pháp này và khám phá Cấu Tạo Và Nguyên Lý Hoạt Động Của Máy Sấy Thăng Hoa nhé!
Cấu Tạo Và Nguyên Lý Hoạt Động Của Máy Sấy Thăng Hoa
Giới thiệu
Máy sấy thăng hoa hay còn gọi là máy sấy đông khô là thiết bị dùng để loại bỏ độ ẩm khỏi thực phẩm, dược phẩm mà vẫn giữ được cấu trúc và tính chất của chúng. Quá trình đông khô bao gồm việc đóng băng vật liệu nhanh chóng và sau đó giảm áp suất, tăng thêm nhiệt để cho nước đóng băng trong vật liệu thăng hoa trực tiếp từ thể rắn sang thể khí.
Cấu tạo
-
Buồng sấy: Đây là nơi chứa sản phẩm cần sấy. Buồng sấy được thiết kế kín để tạo điều kiện chân không.
-
Hệ thống làm lạnh: Được sử dụng để cấp đông sản phẩm trước khi sấy.
-
Hệ thống tạo chân không: Gồm bơm chân không và các van điều khiển để tạo ra môi trường chân không bên trong buồng sấy.
-
Hệ thống gia nhiệt: Cung cấp nhiệt để làm thăng hoa nước trong sản phẩm.
-
Bộ ngưng tụ: Thu hồi hơi nước thăng hoa, thường được làm lạnh để tạo thành băng.
-
Bộ phận điều khiển: Cho phép người vận hành thiết lập và giám sát các thông số khác nhau như nhiệt độ, áp suất và thời gian sấy.
Nguyên lý hoạt động
Sấy thăng hoa chủ yếu dựa trên quá trình thăng hoa với các giai đoạn:
-
Đóng băng
-
Sấy sơ bộ (Thăng hoa)
-
Sấy khô thứ cấp (Hấp thụ)
Phương pháp sấy thăng hoa đúng cách có thể giảm thời gian sấy tới 30%.
Giai đoạn 1: Giai đoạn đóng băng
-
Đây là giai đoạn quan trọng nhất. Máy sấy thăng hoa sử dụng nhiều phương pháp khác nhau để đông lạnh sản phẩm. Chủ yếu là trên kệ trong máy sấy đông lạnh.
-
Máy sấy thăng hoa làm mát vật liệu dưới điểm ba của nó để đảm bảo quá trình thăng hoa, thay vì tan chảy. Điều này bảo toàn hình dạng vật lý của vật liệu.
-
Máy sấy thăng hoa dễ dàng nhất là đông lạnh các tinh thể băng lớn, có thể được tạo ra bằng cách đông lạnh chậm hoặc ủ. Tuy nhiên, với vật liệu sinh học, khi các tinh thể quá lớn, chúng có thể phá vỡ thành tế bào và dẫn đến kết quả sấy thăng hoa không lý tưởng. Để ngăn ngừa điều này, quá trình đông lạnh được thực hiện nhanh chóng.
Giai đoạn 2: Sấy khô sơ cấp (Thăng hoa)
-
Giai đoạn thứ hai là sấy sơ cấp (thăng hoa), trong đó áp suất được hạ xuống và nhiệt được thêm vào vật liệu để nước thăng hoa.
-
Độ chân không của máy sấy thăng hoa đẩy nhanh quá trình thăng hoa. Bộ ngưng tụ lạnh của máy sấy thăng hoa cung cấp bề mặt để hơi nước ngưng tụ lại. Ngoài ra, bộ ngưng tụ cũng bảo vệ máy bơm chân không khỏi hơi nước.
-
Khoảng 95% lượng nước trong vật liệu được loại bỏ ở giai đoạn này.
-
Sấy khô sơ cấp có thể là một quá trình chậm. Nhiệt độ quá cao có thể làm thay đổi cấu trúc của vật liệu.
Giai đoạn 3: Sấy khô thứ cấp (Hấp thụ)
-
Giai đoạn cuối cùng này là quá trình sấy thứ cấp (hấp phụ), trong đó các phân tử nước liên kết ion sẽ bị loại bỏ.
-
Bằng cách tăng nhiệt độ cao hơn so với giai đoạn sấy sơ cấp, các liên kết giữa vật liệu và các phân tử nước sẽ bị phá vỡ.
-
Vật liệu sấy đông vẫn giữ được cấu trúc xốp.
-
Sau khi máy sấy thăng hoa hoàn tất quá trình, chân không có thể bị phá vỡ bằng khí trơ.
-
Hầu hết các vật liệu có thể được sấy khô đến độ ẩm còn lại là 1-5%.
Với bề dày kinh nghiệm và sự tận tâm, Thành Ý tự hào là đối tác tin cậy của nhiều doanh nghiệp trong lĩnh vực dược phẩm, thực phẩm. Sản phẩm Máy sấy thăng hoa của chúng tôi không chỉ đảm bảo chất lượng mà còn được thiết kế để đáp ứng các tiêu chuẩn khắt khe nhất. Đội ngũ kỹ thuật viên chuyên nghiệp của chúng tôi luôn sẵn sàng hỗ trợ bạn 24/7, giúp bạn tìm ra giải pháp sấy thăng hoa tối ưu nhất cho sản phẩm của mình. Hãy liên hệ với chúng tôi ngay hôm nay để được tư vấn miễn phí!
