Trên thị trường hiện nay, ngày càng nhiều sản phẩm thực phẩm được sấy khô bằng phương pháp thăng hoa. Từ trái cây, rau củ đến các loại thịt, hải sản, sự hiện diện của chúng đã trở nên quen thuộc trong cuộc sống hàng ngày. Sấy thăng hoa không chỉ đơn thuần là làm khô thực phẩm mà còn mang đến nhiều lợi ích bất ngờ. Trong bài viết này, Hãy cùng Thành Ý khám phá lý do tại sao nó lại được ứng dụng rộng rãi trong ngành thực phẩm.
Tại Sao Nên Lựa Chọn Máy Sấy Thăng Hoa Trong Ngành Công Nghiệp Thực Phẩm
.png)
Giới thiệu
Máy sấy thăng hoa hay còn gọi là máy sấy đông khô là thiết bị dùng để loại bỏ độ ẩm khỏi thực phẩm, dược phẩm mà vẫn giữ được cấu trúc và tính chất của chúng. Quá trình đông khô bao gồm việc đóng băng vật liệu nhanh chóng và sau đó giảm áp suất, tăng thêm nhiệt để cho nước đóng băng trong vật liệu thăng hoa trực tiếp từ thể rắn sang thể khí.
Những loại thực phẩm nào có thể sấy thăng hoa?
-
Trái cây, rau củ và nấm, cả thái nhỏ và dạng bột, đều có thể được sấy thăng hoa. Tương tự như vậy đối với thịt hoặc nội tạng, trước tiên phải được cắt thành từng miếng nhỏ hơn để trải qua quá trình này.
-
Ngoài ra, chất lỏng có thể được đông khô hoàn toàn. Lượng nước trong quá trình này càng ít thì quá trình sấy thăng hoa sẽ càng nhanh. Sữa đông khô (sữa bò, sữa mẹ, sữa lừa, sữa ngựa cái…) và các sản phẩm từ sữa (sữa chua, kefir…), cũng như nước dùng xương và rau củ và kem là những ví dụ về các sản phẩm có thể đông khô rất tốt.
.png)
Thực phẩm đông khô có giữ được giá trị dinh dưỡng không?
Thực phẩm đông khô giữ lại tới 95% giá trị dinh dưỡng của chúng , trong khi vẫn duy trì các đặc tính cảm quan của chúng . Phương pháp này không làm thay đổi cấu trúc lý hóa của thực phẩm, do đó có thể bảo quản mà không cần kiểm soát theo yêu cầu của chuỗi lạnh. Ngoài ra, hàm lượng ẩm thấp của nó mang lại cho thực phẩm tính ổn định vi sinh cao.
Ưu điểm của phương pháp sấy thăng hoa
-
Giữ nguyên hương vị, màu sắc, mùi và kết cấu của thực phẩm.
-
Chất lượng dinh dưỡng được duy trì: vitamin, khoáng chất, protein,
-
Phương pháp này không làm hỏng thực phẩm nhạy nhiệt vì được thực hiện ở nhiệt độ thấp.
-
Thức ăn có thể được bù nước nhanh chóng.
-
Vì thực phẩm đã được nấu chín trước nên có thể chế biến nhanh chóng để dùng.
-
Thức ăn trở nên nhẹ và dễ vận chuyển , lý tưởng cho việc đi du lịch và những tình huống khắc nghiệt.
-
Thực phẩm sấy khô có thể để được lâu hơn nhiều.
Thời hạn sử dụng của thực phẩm sấy thăng hoa
-
Thực phẩm sấy thăng hoa có thời hạn sử dụng từ 10 đến 25 năm , vì việc loại bỏ nước sẽ loại bỏ hoạt động của vi khuẩn và theo đó là sự phân hủy của sản phẩm, nhưng điều này chủ yếu phụ thuộc vào quá trình bảo quản sau đó.
-
Một số điều kiện bảo quản quan trọng có tác động lớn đến thời hạn sử dụng của thực phẩm sấy thăng hoa.
-
Oxy : Oxy có thể có tác động tiêu cực đến chất dinh dưỡng, vitamin và màu sắc của thực phẩm. Nó cũng có thể làm tăng sự phát triển của các vi sinh vật như vi khuẩn. Thực phẩm được lưu trữ phải được đóng gói kín để bảo quản được lâu.
-
Độ ẩm : Độ ẩm cũng tạo ra môi trường có lợi cho vi sinh vật, khiến thực phẩm đông khô bị hư hỏng. Thời hạn sử dụng bị rút ngắn đáng kể khi thực phẩm được bảo quản trong môi trường ẩm ướt.
-
Ánh sáng : Khi thực phẩm tiếp xúc với ánh sáng, protein, vitamin và chất dinh dưỡng có trong thực phẩm có thể bị hư hỏng. Điều này có thể nhanh chóng dẫn đến đổi màu và mất mùi vị, vì vậy hãy đảm bảo bảo quản sản phẩm ở nơi tối.
-
Nhiệt độ : Nhiệt độ cao làm phân hủy protein và phá hủy vitamin, ảnh hưởng đến màu sắc và mùi. Bảo quản thực phẩm trong môi trường nóng sẽ nhanh chóng làm giảm thời hạn sử dụng của thực phẩm.
Với bề dày kinh nghiệm và sự tận tâm, Thành Ý tự hào là đối tác tin cậy của nhiều doanh nghiệp trong lĩnh vực dược phẩm, thực phẩm. Sản phẩm Máy sấy thăng hoa của chúng tôi không chỉ đảm bảo chất lượng mà còn được thiết kế để đáp ứng các tiêu chuẩn khắt khe nhất. Đội ngũ kỹ thuật viên chuyên nghiệp của chúng tôi luôn sẵn sàng hỗ trợ bạn 24/7, giúp bạn tìm ra giải pháp sấy thăng hoa tối ưu nhất cho sản phẩm của mình. Hãy liên hệ với chúng tôi ngay hôm nay để được tư vấn miễn phí!
