Trên thị trường hiện nay, ngày càng nhiều sản phẩm thực phẩm được sấy khô bằng phương pháp thăng hoa. Từ trái cây, rau củ đến các loại thịt, hải sản, sự hiện diện của chúng đã trở nên quen thuộc trong cuộc sống hàng ngày. Sấy thăng hoa không chỉ đơn thuần là làm khô thực phẩm mà còn mang đến nhiều lợi ích bất ngờ. Trong bài viết này, Hãy cùng Thành Ý tìm hiểu kỹ hơn về máy sấy thăng hoa nhé!
Tìm Hiểu Về Máy Sấy Thăng Hoa
.png)
Máy sấy thăng hoa là gì?
Máy sấy thăng hoa hay còn gọi là máy sấy đông khô là thiết bị dùng để loại bỏ độ ẩm khỏi thực phẩm, dược phẩm mà vẫn giữ được cấu trúc và tính chất của chúng. Quá trình đông khô bao gồm việc đóng băng vật liệu nhanh chóng và sau đó giảm áp suất, tăng thêm nhiệt để cho nước đóng băng trong vật liệu thăng hoa trực tiếp từ thể rắn sang thể khí.
Cấu tạo
-
Buồng sấy: Đây là nơi chứa sản phẩm cần sấy. Buồng sấy được thiết kế kín để tạo điều kiện chân không.
-
Hệ thống làm lạnh: Được sử dụng để cấp đông sản phẩm trước khi sấy.
-
Hệ thống tạo chân không: Gồm bơm chân không và các van điều khiển để tạo ra môi trường chân không bên trong buồng sấy.
-
Hệ thống gia nhiệt: Cung cấp nhiệt để làm thăng hoa nước trong sản phẩm.
-
Bộ ngưng tụ: Thu hồi hơi nước thăng hoa, thường được làm lạnh để tạo thành băng.
-
Bộ phận điều khiển: Cho phép người vận hành thiết lập và giám sát các thông số khác nhau như nhiệt độ, áp suất và thời gian sấy.
Nguyên lý hoạt động
Các giai đoạn chính trong quá trình sấy thăng hoa:
-
Cấp đông:
-
Sản phẩm tươi sống được làm lạnh nhanh để tạo thành các tinh thể băng nhỏ.
-
Việc cấp đông nhanh giúp hạn chế sự hình thành các tinh thể băng lớn, gây tổn thương cấu trúc của sản phẩm.
-
-
Tạo chân không: Bơm chân không hút hết không khí bên trong buồng, tạo ra môi trường chân không.
-
Thăng hoa: Trong môi trường nhiệt độ thấp và áp suất thấp, khi tăng nhiệt độ nước đá trong sản phẩm sẽ trực tiếp chuyển từ thể rắn sang thể khí, không qua trạng thái lỏng. Quá trình này gọi là thăng hoa.
-
Sấy thứ cấp: Sau khi hầu hết nước đã được loại bỏ, nhiệt độ trong buồng sấy được tăng thêm để loại bỏ hoàn toàn phần nước còn lại, thường là nước liên kết với các phân tử khác trong sản phẩm.
Tìm hiểu thêm tại: Cấu Tạo Và Nguyên Lý Hoạt Động Của Máy Sấy Thăng Hoa
Ưu điểm
-
Giữ nguyên hương vị, màu sắc, mùi và kết cấu của thực phẩm.
-
Chất lượng dinh dưỡng được duy trì: vitamin, khoáng chất, protein,
-
Phương pháp này không làm hỏng thực phẩm nhạy nhiệt vì được thực hiện ở nhiệt độ thấp.
-
Thức ăn có thể được bù nước nhanh chóng.
-
Vì thực phẩm đã được nấu chín trước nên có thể chế biến nhanh chóng để dùng.
-
Thức ăn trở nên nhẹ và dễ vận chuyển , lý tưởng cho việc đi du lịch và những tình huống khắc nghiệt.
-
Thực phẩm sấy khô có thể để được lâu hơn nhiều.
Xem thêm: Tại Sao Nên Lựa Chọn Máy Sấy Thăng Hoa Trong Ngành Công Nghiệp Thực Phẩm
Ứng dụng
-
Thực phẩm: Giúp loại bỏ nước từ thực phẩm như trái cây, rau củ, thịt, cá, sữa... mà không làm thay đổi hình dạng, mùi vị và chất lượng dinh dưỡng của chúng.
-
Dược phẩm: Bảo quản và làm khô các thuốc, vaccine và các sản phẩm y tế khác một cách an toàn, giúp kéo dài thời gian lưu trữ và tăng tính ổn định của các sản phẩm dược phẩm.
-
Nghiên cứu khoa học: bảo quản và nghiên cứu về vi sinh vật, tế bào và mẫu sinh học khác mà không làm thay đổi cấu trúc và hoạt tính của chúng.
-
Sinh học: làm khô và bảo quản các sản phẩm sinh học như enzyme, DNA, protein và vắc xin.
-
Y tế: làm khô và bảo quản mẫu máu, mẫu sinh học khác để phân tích và chẩn đoán bệnh.
Xem thêm: Ứng Dụng Của Máy Sấy Thăng Hoa
.png)
Với bề dày kinh nghiệm và sự tận tâm, Thành Ý tự hào là đối tác tin cậy của nhiều doanh nghiệp trong lĩnh vực dược phẩm, thực phẩm. Sản phẩm Máy sấy thăng hoa của chúng tôi không chỉ đảm bảo chất lượng mà còn được thiết kế để đáp ứng các tiêu chuẩn khắt khe nhất. Đội ngũ kỹ thuật viên chuyên nghiệp của chúng tôi luôn sẵn sàng hỗ trợ bạn 24/7, giúp bạn tìm ra giải pháp sấy thăng hoa tối ưu nhất cho sản phẩm của mình. Hãy liên hệ với chúng tôi ngay hôm nay để được tư vấn miễn phí!
